Vinificação: Método ancestral. Suave prensagem com clarificação do mosto para fermentação de intervenção minimalista e controlada a 16º C. Engarrafamento prévio ao termo da fermentação com algum açúcar residual, resultando numa bolha fina e persistente ou Pétillant Naturel. Estágio de 8 meses em garrafa seguido de Dégorgement persistindo uma ligeira turvação natural.
Notas de prova: cCor salmão coral, aromas frutados de cereja e framboesas realçados por notas florais frescas. Boca elegante e texturada enaltecida por uma bolha fina que culmina num final crocante e cheio de carácter.
Gastronomia: frutos do mar, massas frescas, saladas e sushi. Boa maridagem com Foie Gras, grelhados na brava e cheesecake basco. Servir entre 6º e 8º C.
Castas: Pinot Noir
Teor alcoólico: 12%
Capacidade: 75cl
